Durante la quimioterapia, algunas personas pueden experimentar una disminución de sus defensas, lo que aumenta el riesgo de infecciones. Por eso, la seguridad alimentaria adquiere especial importancia.
Sin embargo, comer de forma segura no significa eliminar grandes grupos de alimentos ni seguir una dieta excesivamente restrictiva. La clave está en aplicar medidas de higiene, conservación y preparación que permitan reducir riesgos sin comprometer la nutrición.
Algunos tratamientos oncológicos pueden producir neutropenia, una disminución de los neutrófilos, células del sistema inmunitario que ayudan a combatir infecciones.
En estas situaciones, las enfermedades transmitidas por alimentos pueden representar un riesgo mayor.
Por eso, es importante extremar los cuidados al manipular, cocinar y conservar los alimentos, especialmente cuando el equipo médico identifica un mayor riesgo de infección.
Las principales recomendaciones de seguridad alimentaria incluyen:
También es recomendable prestar atención a las condiciones de higiene de los establecimientos donde se compran alimentos o se realizan comidas.
No necesariamente.
Durante años se recomendaron las llamadas dietas neutropénicas, que restringían numerosos alimentos crudos. Sin embargo, la evidencia disponible no demuestra que estas dietas estrictas prevengan mejor las infecciones que la aplicación adecuada de medidas de seguridad alimentaria.
Las frutas y verduras pueden formar parte de la alimentación durante el tratamiento, siempre que se manipulen e higienicen correctamente y que el equipo tratante no indique restricciones específicas.
Lo importante es evaluar cada situación individualmente.
Las restricciones innecesarias pueden reducir la variedad de alimentos, dificultar la ingesta y generar preocupación alrededor de las comidas.
Durante la quimioterapia, mantener un aporte adecuado de energía y proteínas es fundamental para cuidar el estado nutricional y preservar la masa muscular.
Por eso, las recomendaciones deben equilibrar dos objetivos: reducir el riesgo de infecciones alimentarias y garantizar una alimentación suficiente.
La seguridad alimentaria durante la quimioterapia no debería convertirse en una lista interminable de prohibiciones.
Con información confiable, buenas prácticas de higiene y acompañamiento profesional, es posible mantener una alimentación variada, nutritiva y adaptada a cada etapa del tratamiento.
En Onco Nutrición acompañamos a las personas que atraviesan tratamientos oncológicos con recomendaciones individualizadas y basadas en evidencia.
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Este artículo tiene fines informativos. Las indicaciones pueden variar según el tratamiento, el estado inmunológico y las recomendaciones del equipo médico.
